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納豆、チーズ、ワイン

発酵食品

発酵食品の歴史は意外と古く、4000年前(6000年前とも言われています。)
アラビアの遊牧民がミルクを水筒に持って歩いていました。
そしてそのミルクを飲もうとしていた時に、
液体と白い固まりになっていたことが
発酵食品の始まりと言われているようです。

一説には、8000年前コーカサス地方(黒海とカスピ海に囲まれた国々)
で、ワインがすでに作られていたとい言います。

色々な説があり、一概には言えませんが、とにかく古い食べ物であると言えます。

それほどに人々は親しんで食べているということになります。

最初に食べた人はどう思ったんでしょうか…
とくに納豆を食べた人は、すごいですよね。

見た目でもう食べたくない感じがするのに、
食べてしまったんですよね…

発酵食品は、どのように出来るのでしょうか。
発酵には、微生物が関係してきます。
微生物には、糖質やタンパクあを分解する作用があります。

それが、有益に働いたときにだけ発酵食品として、食べることが出来ます。
それから、酵素の働きによってや、
生物の自己消化によるものだったりします。

不思議ですよね。
体にいいものに変化するなんて、おもしろいですよね。

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